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鹽業知識
   
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食鹽當你的生活好助手(4)
打印】 【關閉】 發表: 時間:2012-05-13 閱讀:8134

101. 瓜果生吃時用鹽水洗一洗,不僅去污徹底,而且可消毒殺菌。

102. 新鮮水果剝皮后,如不馬上吃可浸泡在淡鹽涼開水中,既防氧化變色,又能

保鮮,還能使水果清脆香甜。

103. 把鮮桃放人鹽水里浸泡1分鐘后,用手輕輕搓,桃毛便很快脫落。

104. 將核桃放在鹽水中浸泡數小時后,核桃仁易剔出。

105. 在水井中撒些鹽,可殺死水中的微生物,保持水質清潔。

106. 將成熟的西瓜放人15%的鹽水中浸泡一下,置人地窖,放上一年,西瓜依然

鮮嫩。

107. 西瓜食用過量,小腹發脹,口含鹽慢慢咽下,片刻即消。

108. 鮮魚、雞、鴨的內臟先用鹽搓后,再用水洗凈,能除泥腥和臭味。

109. 在母雞的飼料中,拌人少許食鹽,其產蛋量會明顯增加。

110. 大米用食鹽水浸泡3天,撈出喂雞,可防雞瘟。

111. 測試雞蛋是否新鮮,將蛋放入一杯加有兩茶匙鹽的水中,鮮蛋會下沉,壞蛋

則浮在水面。

112. 打蛋時,在蛋清中加一點鹽,便可快速調勻。

113. 雞、鴨宰殺后,在加鹽的熱水里泡片刻再拔毛,既干凈又易拔。

114. 宰殺家禽時,讓禽血流進裝有少量食鹽的水里,能使禽血加快凝固,用這種

凝血煮湯不易碎裂。

115. 魚放在冰箱內凍藏容易變干,若放在鹽水中再冰凍,則可防止其發干。

116. 從冰箱冷凍室里取出的凍魚、凍雞、凍肉,放在鹽水中解凍,不僅快,而且

可保持鮮嫩。

117. 發好的海蜇皮一時吃不完,可浸在食鹽水中,防止其風干而嚼不動。

118. 糖水加入幾粒鹽:喝著更香甜。

119. 買來的新鮮生姜一時吃不了,可將生姜洗凈,晾干后,埋人鹽罐或盛鹽的缸

子里,這樣能保存較久而新鮮如初。

120. 紅棗過夏很容易生蟲、霉變,若將紅棗曝曬幾天,再將食鹽炒熱放涼,按每

千克棗加89克食鹽裝入塑料食品袋中,密封保存,紅棗就不會生蟲、霉變。

121. 將豆腐完全浸于涼的鹽開水中,既使保存一星期,豆腐也不會變味。

122. 在存放面包的容器里先撒一些鹽,再放入面包,蓋好蓋,面包便不會變干、

發霉。

123. 將洗干凈的西紅柿放人盛有10%淡鹽水的缸中,蓋上竹片,壓上干凈的石塊

,置于陰涼處,此西紅柿可保存一個月而不變質。

124. 煮水餃時,先在水中放入適量鹽,煮出的水餃不粘鍋,餃子不破皮。

125. 白嫩的豆腐先在淡鹽水中浸泡半小時,烹調時不易破碎。

126. 色拉在食用時才加鹽,可保持嫩脆。

127. 新鮮蘑菇放人0.6%鹽水中浸泡10分鐘,撈出瀝干后,裝入塑料食品袋中,

3天之內可保鮮。

128. 蘑菇或黑木耳先放人淡鹽水中略加浸泡,再用清水洗凈,容易洗去泥沙。

129. 將菠蘿削皮后切成片,放人淡鹽水中浸泡后再食用,不僅可以減少或避免食

入易使人“過敏”的菠蘿蛋白酶,而且可以去掉菠蘿的苦澀味,使其更香甜可口

130. 在制作面條或餃子皮時,在和面的水中加入占面粉量2%一3%的細鹽,不僅

可使面皮彈性增強、粘度增大,而且好吃。

131. 把活魚放入濃度為10%的鹽水中養l-2天可除泥腥味;死魚洗凈后,用鹽腌1

—2小時,也可去除泥腥味。以上兩種方法均可增加魚肉的鮮味。

132. 清洗豬肚、豬腸時,加適量食鹽和堿,反復揉搓,不僅能清洗干凈,而且可

除去異味。

133. 用鹽水洗腰子,即可洗盡腰子中的尿液,又可增加腰子的美味。

134. 用糖涼拌西紅柿,放少許鹽會更甜。因為鹽能改變西紅柿的酸。

135. 肉類因存放時間過長,會產生一種不愉快的氣味,可用淡鹽水浸泡幾個小時

后,再用濕熱堿水洗滌數次,即可除去這種異味。

136. 將瓜果蔬菜在鹽水中浸泡20—30分鐘,有除去殘存農藥、寄生蟲卵和一定的

殺菌作用。

137. 在咖啡中放一點鹽,能使咖啡增味,并可除去煮沸咖啡的苦味。

138. 宰好的雞鴨洗凈后,先在其內外抹上鹽,然后烘烤,能增加香味。

139. 奶酪放入冰箱前,用浸有鹽水的布包裹,可防止生霉。

編后語:怎么樣?是不是史上最全的食鹽妙用大集合?hold住了沒?這么好的寶

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